Estofado de ternera

Estofado de ternera:

Ingredientes:

600 gr. de carne de ternera para estofado

1 cebolla

Un dedito de vino blanco

1 hoja de laurel

300 gr. de champiñones (yo los compre enteros y los fileteé,se pueden comprar ya fileteados)

200 gr. de menestra de verdura

1 pastilla de avecrem

pimienta

sal

aceite de oliva

2 vasos de agua

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

Cortar los champiñones en laminas finas.

En la olla express poner un poco de aceite de oliva y calentar, cuando este bien caliente agregar la carne y dorarla un poco.


Una vez dorada la carne añadirle la cebolla, los champiñones, la menestra de verdura, la pastilla de avecrem, la hoja de laurel, el vino blanco, pimienta y la sal, mover todo y agregar los dos vasos de agua, tapar la olla y cuando empiece a hervir dejarlo 20 minutos.



Una vez pasados los 20 minutos dejar enfriar un poco la olla y abrir.

 Ya estará lista para servir y comer, se puede acompañar de lo que más nos guste, y si lo queremos comer solo sin acompañamiento también esta bueno.

Yo en este caso lo acompañe con patatas fritas, pero como hay gustos para todo también lo acompañe con arroz hervido.

Espero que os guste.

¡Que aproveche!
　
　
　

Sopas mallorquinas de matanzas

Sopas mallorquinas de matanzas:

Ingredientes:

400 gr. de pan de sopas

cuatro cebolletas y 100 gr. de tirabeques

tres tomates de ramillete y unos brotes de coliflor

tres dientes de ajo

dos alcachofas

un buen manojo de perejil fresco

media col y un manojo de espinacas

una tacita y media de aceite oliva

200 gr. de lomo de cerdo

200 gr. carne de magra de cerdo

medio butifarrón y 500 gr. de setas

una cucharada pimentón dulce

una pizca de pimentón picantes

sal

Preparación:


Calentar el aceite en una cazuela de barro (si no se tiene en una olla grande vale) y rehogar la carne y los butifarrones.

Ahora unirle la cebolleta y cuando esté jugosa el tomate, ajos y por último el perejil. Dar unas vueltas hasta que esté muy confitado.Ahora unirle la col y darle unas vueltas hasta que esté bien rehogada. Es el momento de agregar las alcachofas cortadas a cuartos, tirabeques y coliflor. Dar unas vueltas y cuando empiecen a estar rehogados poner las espinacas. Unas vueltas y meter las setas. Ahora regar con dos tazas de agua hirviendo. Sazonar (agregar el pimentón dulce y el picante, la sal) y dejar cocer hasta que toda la verdura esté bien hecha pero un poco tersa.

Probar la sazón, ha de estar algo fuerte (el pan restará sabor).

A la hora de servir poner el pan en un plato hondo y poner las verduras encima, el pan absorbera enseguida el caldo.

Se puede acompañar con rabanitos, alcaparras y aceitunas partidas.

Y ya esta lista para comer mmmm.....Lavar cuidadosamente toda la hortaliza y verdura.Cortar la cebolleta a lo largo, fina, verde tierno incluido. Ajos tomate y perejil muy picado y aparte. Desechar troncos gruesos de la col y espinacas y romper las hojas a trozos con las manos. Cortar la carne a dados y el butifarrón en aros. Las setas en cuatro trozos. Los tirabeques, limpios de hílos y puntas partidos en dos.

Carne en salsa

Carne en salsa:

Ingredientes:


Un poco de harina

1 cebolla grande

1 tomate grande

1 hoja de laurel

Vino blanco

1 pastilla de avecrem de pollo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Agua

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es darle unos golpecitos a la carne para que quede mas tierna (se hace con un martillo de madera), sino se tiene con un buen cuchillo se le da un par de golpes (con la hoja del cuchillo).

Se salpimienta los filetes, pasar por harina y quitarle el exceso(dándoles unas palmadas).

Pelar la cebolla y rallarla (yo cuando tengo prisa la trituro con la turmix) y reservarlo.

Rallar el tomate (cuando tengo prisa también lo trituro con la turmix) y reservarlo.

Poner una cacerola al fuego con un poco de aceite,cuando ya este caliente ir agregando los filetes,solo tienen que ser vuelta para que se sellen.

Una vez sellados sacar a un plato y reservarlos.

Agregar la cebolla y darle un par de vueltas, después añadir el tomate, la hoja de laurel, la pastilla de avecrem,y un poco de vino blanco, dejar que se evapore el alcohol y agregar los filetes que teníamos reservados, moverlo y cubrir con agua, dejarlo cocer a fuego lento durante 1hora ó 1hora y 30minutos, pinchar la carne y si vemos que esta tierna ya estará lista.

Si a medida que va pasando el tiempo vemos que hace falta agua añadirle mejor que falte y añadir a no pasarnos y que nos quede aguoso.

Cuando este ya hecha la carne se puede acompañar de lo que más nos guste: arroz hervido, patatas hervidas, y en mi caso patatas fritas.6 filetes de ternera

Trucos de cocina

Ablandar la carne:

Para que la carner de ternera que acabas de comprar y que no estás segura que vaya a quedar blanda, resulte ,ás jugoso, déjalan reposo durante un par de horas en un recipiente que contenga una mezcla de aceite de oliva y vinagre a partes iguales.

Antes de cocinarla, escúrrela, y bsecala bien con papel absorbente y cocínala como tenías pensado prepararla.

¡Verás qué tierna!

Pollo dorado:
Cuando prepares pollo al horno, prueba a dejar muy dorada y crujiente la piel untándola bien con mantequilla y espolvoreándola ligeramente con la harina antes de introducir el pollo en el horno.

¡Verás qué crujiente!

Patatas "light":
Si en tu xasa se comen patatas fritas hechas con demasiado aceite, prueba a cocinarlas con el aceite justo y te quedarán igual de buenas y crujientes: el truco está en ponerlas en una bandeja de horno, cortadas como acostumbres, y echar soló un poquito de aceite.Quedarán doradas, crujientes y muy sabrosas ¡pero con mucha meno grasa!.

Bollería dura:
Si los bollos del desayuno o de la merienda se han quedado duros, introdúcelos en una lata y ciérrala.A continuación, ponla al baño marïa un ratito.Cuando los saques estarán listos para comérselos y muy tiernos.

Potaje de judías blancas con acelgas:

Ingredientes:

250 gr. de judías blancas

1 manojo de acelgas

1 cebolla

medio pimiento rojo

2 zanahorias

pimentón dulce

colorante

2 trocitos de morcilla

1 pastilla de avecrem

aceite de oliva

sal

Preparación:

Lo primero de todo que hay que hacer es poner en remojo las judías la noche anterior.

Pelar y picar la cebolla.

Picar el pimiento.

Pelar y cortar la zanahoria en rodajas.

Limpiar las acelgas (yo en este caso no le puse el tronco por que lo reserve para hacerlo  otro día).

Poner en la olla express un chorrito de aceite y ponerlo en el fuego, calentar el aceite y agregar la cebolla sofreírla un poco,añadir el pimiento y la zanahoria, sofreírlo todo un poco más.Agregar las espinacas darle un par de vueltas y agregar las judías, darle un par de vueltas y añadirle un poco de pimentón dulce, el colorante,la pastilla de avecrem y un poquito de sal y cubrirlo con agua.

Añadir los 2 trocitos de morcilla.

Tapar la olla express y cuando empiece a hervir dejarlo 20 minutos.

Dejar que la olla express se enfríe un poco y abrirla y ya estará listo para comer.Ingredientes:

Puré de patatas casero y tortilla francesa

Puré de patatas casero y tortilla francesa:


2 patatas grandes

2 huevos

una cucharita de mantequilla

un chorrito de leche(la leche dependerá de como nos guste el puré si más claro o más espeso)

sal.

pimienta

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas.

Poner las patatas en una olla y ponerle agua y sal.

Dejar que se queden muy blanditas.

Una vez hechas las patatas escurrirlas y ponerlas en un plato hondo, machacarlas con un tenedor, cuando este bien machucadas agregarle la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta.

Si vemos que al agregarle la mantequilla y la leche a quedado frío meterlo en el microonda un minuto.

De mientras poner una sartén con un poquito de aceite a calentar,batir los huevo con un poquito de sal y hacer la tortilla.

Si hemos metido el puré en el microondas sacarlo y ya esta para ponerlo en el plato con la tortilla y tienes una comida estupenda.

Estas cantidades es para una persona si queremos más solo hay que añadir más ingredientes.

Así comemos más puré casero que ahora por las prisas todo el mundo lo hace en polvo, y tampoco te creas que se tarda  tanto en hacer uno casero, y además esta mucho más bueno y que conste que también me gusta el de polvos, pero donde este uno casero no lo cambio.

Espero que os guste aunque sea una receta demasiado sencilla.

¡Que aproveche!Esta receta es muy fácil y sencilla de hacer,pero no por eso es menos importante, porque nos saca de un apuro.

El otro día estaba en mi casa y no sabia que hacerme y dije ya esta un puré de patatas eso si casero y una tortilla francesa, y estaba buenisima.

Ingredientes:

Tortilla de patatas "light"

Tortilla de patatas "light":

Esta tortilla queda muy buena, y si os gusta mucho la tortilla y no coméis porque si la hacemos como se hace habitualmente tiene mucha grasa, pues de esta manera podemos comer, porque practicamente no tiene grasa.

La textura de la patata queda pochada.Yo cuando hago una tortilla en una sartén con aceite, las hago a fuego medio hasta que me quedan pochadas. Y en el microondas queda más o menos igual, pero sin en cambio si estáis acostumbrados a que la patata quede más bien frita, entonces no se si os gustara mucho,pero por si acaso os recomiendo la probéis.

Ingredientes:

4 patatas medianas

1/2 cebollas

4 cucharadas de agua

3 huevos

sal 

aceite

Preparación:

Se pela y se cortan las patatas (pero no muy gordas).

Se corta la cebolla en juliana.

En un recipiente apto para microondas poner un chorrito de caeite y un poco de sal, y se mete en el microondas 30 segundos, solo es para calentarlo un poco.

Sacar el recipiente del microondas y añadirle las patatas y la cebolla,echarle por encima un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y 4 cucharadas de agua taparlo con papel film apto para microondas,hacerle unos abujeros(yo se los hago con un cuchillo,porque quedan pequeños).Meterlo en el microondas 10 minutos a máxima potencia, sacarlo y mirar si esta echo, si todavia no esta hecho meterlo unos minutos más hasta que este la patata y la cebolla bien hecha.

Cuando este echa añadirle los huevos( si las patatas son un poco mas grandes, o si los huevos son más pequeños,alomejor varia la cantidad de huevos).

 En una sarten andiaderente ponerle un poco de aceite de oliva,ponla en el fuego y cuando el aceite esté bien caliente añadirle la mezcla de patatas,cebolla y huevos.

Cuajar la tortilla y eso ya es cuestión de gustos.A mi me gusta bien echa, pero  hay gente que le gusta que quede un poco cruda.

¡Que aprobeche!

Espero que os guste y provad a hacerlo y decirme que tal os ha quedado.